Üretici İyi Fiyat Ksantan Sakızı Endüstriyel sınıf CAS：11138-66-2
Özellikler
1）Kesme hızının artmasıyla, kolloidal ağın tahribatı nedeniyle tipik reolojik özellikler viskoziteyi azaltır ve tutkalı seyreltir, ancak kesme kuvveti ortadan kalktığında viskozite geri kazanılabilir, bu nedenle iyi pompalama ve işleme özelliklerine sahiptir. Bu özellik kullanılarak, koyulaştırılması gereken sıvıya ksantan zamkı eklenir. Sıvı, taşıma sürecinde akması kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda durgunlaştıktan sonra gerekli viskoziteye de geri dönebilir. Bu nedenle, içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
2）Düşük konsantrasyonda %2~%3 ksantan zamkı içeren, viskozitesi 3~7Pa.s'ye kadar çıkan yüksek viskoziteli sıvı. Yüksek viskozitesi geniş uygulama beklentilerine sahip olmasını sağlar, ancak aynı zamanda üretim sonrası işlemede sorun yaratır. %0,1 NaCl ve diğer tek değerlikli tuzlar ve Ca, Mg ve diğer iki değerlikli tuzlar düşük tutkal çözeltisinin viskozitesini %0,3'ün altına düşürebilir, ancak daha yüksek konsantrasyonda tutkal çözeltisinin viskozitesini artırabilir.
3）Isıya dayanıklı ksantan zamkının viskozitesi nispeten geniş bir sıcaklık aralığında (-98~90 ℃) neredeyse hiç değişmez. Çözelti 130 ℃'de 30 dakika tutulup daha sonra soğutulsa bile, çözeltinin viskozitesi önemli ölçüde değişmemiştir. Birkaç donma-çözülme döngüsünden sonra, tutkalın viskozitesi değişmemiştir. Tuz varlığında, çözelti iyi termal kararlılığa sahiptir. Yüksek sıcaklıkta %0,5 NaCl gibi az miktarda elektrolit eklenirse, tutkal çözeltisinin viskozitesi stabilize edilebilir.
4）Asit dirençli ve alkali ksantan zamkı sulu çözeltisinin viskozitesi pH'tan neredeyse bağımsızdır. Bu benzersiz özellik, karboksimetil selüloz (CMC) gibi diğer koyulaştırıcılar tarafından sahip olunmaz. Tutkal çözeltisindeki inorganik asit konsantrasyonu çok yüksekse, tutkal çözeltisi kararsız olacaktır; Yüksek sıcaklık altında, polisakkaritin asit tarafından hidrolizi meydana gelecek ve bu da tutkalın viskozitesinin azalmasına neden olacaktır. NaOH içeriği %12'den fazlaysa, ksantan zamkı jelleşecek veya hatta çökecektir. Sodyum karbonat konsantrasyonu %5'ten fazlaysa, ksantan zamkı da jelleşecektir.
5）Antienzimatik ksantan zamkı iskeleti, yan zincirlerin kalkanlama etkisi nedeniyle enzimler tarafından hidrolize edilmeyen benzersiz bir yeteneğe sahiptir.
6）Uyumlu ksantan zamkı, özellikle aljinat, nişasta, karragenan ve karragenan olmak üzere en yaygın kullanılan gıda koyulaştırıcı çözeltileriyle karıştırılabilir. Çözeltinin viskozitesi üst üste binme şeklinde artar. Çeşitli tuzlarla sulu çözeltilerde iyi uyumluluk gösterir. Ancak yüksek değerlikli metal iyonları ve yüksek pH onları kararsız hale getirecektir. Kompleksleştirici madde eklemek uyumsuzluğun oluşmasını önleyebilir.
7）Çözünebilir ksantan zamkı suda kolayca çözünür ve alkol ve keton gibi polar çözücülerde çözünmez. Çok geniş bir sıcaklık, pH ve tuz konsantrasyonu aralığında suda kolayca çözünür ve sulu çözeltisi oda sıcaklığında hazırlanabilir. Karıştırırken hava karışımı en aza indirilmelidir. Ksantan zamkı önceden tuz, şeker, MSG vb. gibi bazı kuru maddelerle karıştırılırsa, ardından az miktarda suyla nemlendirilir ve son olarak suyla karıştırılırsa, hazırlanan tutkal çözeltisi daha iyi performans gösterir. Birçok organik asit çözeltisinde çözülebilir ve performansı stabildir.
8）%1'lik dağılabilir ksantan zamkı çözeltisinin taşıma kapasitesi 5N/m2'dir, gıda katkı maddelerinde mükemmel bir süspanse edici madde ve emülsiyon stabilizatörüdür.
9）Su tutucu ksantan zamkı, gıdalarda iyi su tutucu ve tazelik koruyucu etkiye sahiptir.
Eş anlamlılar: GUM XANTHAN; GLUCOMANNAN MAYO; GALACTOMANNANE; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
AB No.: 234-394-2
Endüstriyel sınıf Ksantan Sakızı Uygulamaları
1) Petrol endüstrisinin sondajında, %0,5 ksantan zamkı sulu çözeltisi, su bazlı sondaj sıvısının viskozitesini koruyabilir ve reolojik özelliklerini kontrol edebilir, böylece yüksek hızlı dönen uçların viskozitesi çok düşük olur, bu da güç tüketiminden büyük ölçüde tasarruf sağlar, nispeten statik sondaj parçalarında ise yüksek viskoziteyi koruyabilir, bu da kuyunun çökmesini önlemede ve kırılmış taşın kuyunun dışına çıkarılmasını kolaylaştırmada rol oynar.
2）Gıda endüstrisinde, jelatin, CMC, deniz yosunu zamkı ve pektin gibi mevcut gıda katkı maddelerinden daha iyidir. Meyve suyuna %0,2 ~ %1 eklemek, meyve suyunun iyi yapışmasını, iyi bir tada sahip olmasını ve penetrasyonu ve akışı kontrol etmesini sağlar; Ekmek katkı maddesi olarak ekmeği stabil, pürüzsüz hale getirebilir, zamandan tasarruf sağlayabilir ve maliyeti azaltabilir; Ekmek dolgusunda, gıda sandviç dolgusunda ve şeker kaplamasında %0,25 kullanımı tadı ve aromayı artırabilir, ürünü pürüzsüz hale getirebilir, raf ömrünü uzatabilir ve ürünün ısıtma ve dondurmaya karşı stabilitesini iyileştirebilir; Süt ürünlerinde, dondurmaya %0,1 ~ %0,25 eklemek mükemmel bir dengeleyici rol oynayabilir; Konserve yiyeceklerde iyi viskozite kontrolü sağlar ve nişastanın bir kısmını değiştirebilir. Bir porsiyon ksantan zamkı 3-5 porsiyon nişastanın yerini alabilir. Aynı zamanda, ksantan zamkı şekerleme, çeşniler, dondurulmuş gıda ve sıvı gıdada da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Endüstriyel sınıf Xanthan Gum'un özellikleri
| Birleştirmek | Şartname |
| Dış görünüş | Kırık beyaz veya açık sarı akışkan toz |
| Viskozite | 1600 |
| Saf oran | 7.8 |
| PH(%1 çözelti) | 5.5~8.0 |
| Kurutma kaybı | ≤%15 |
| Kül | ≤%16 |
| Parçacık Boyutu | 200 mesh |
Endüstriyel sınıf Ksantan Sakızı Paketleme
25kg/torba
Depolama: İyi kapatılmış, ışıktan uzak, nemden korunan bir yerde saklayınız.
Avantajlarımız
SSS
