Üretici: İyi Fiyatlı Endüstriyel Sınıf Ksantan Sakızı CAS: 11138-66-2
Özellikler
1) Kayma hızının artmasıyla, koloidal ağın bozulması nedeniyle tipik reolojik özellikler azalır, viskozite düşer ve yapıştırıcı incelir; ancak kayma kuvveti ortadan kalktığında viskozite eski haline dönebilir, bu nedenle iyi pompalama ve işleme özelliklerine sahiptir. Bu özelliğinden yararlanılarak, koyulaştırılması gereken sıvıya ksantan sakızı eklenir. Sıvı, taşıma sürecinde sadece kolay akmakla kalmaz, aynı zamanda durgunlaştıktan sonra da gerekli viskoziteye geri dönebilir. Bu nedenle içecek endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
2) Düşük konsantrasyonda %2~3 oranında ksantan sakızı içeren yüksek viskoziteli sıvı, 3~7 Pa·s viskoziteye sahiptir. Yüksek viskozitesi geniş uygulama olanakları sağlarken, aynı zamanda üretim sonrası işlemlerde sorunlara yol açmaktadır. %0,1 NaCl ve diğer tek değerlikli tuzlar ile Ca, Mg ve diğer çift değerlikli tuzlar, %0,3'ün altındaki düşük konsantrasyonlu yapıştırıcı çözeltisinin viskozitesini hafifçe azaltabilir, ancak daha yüksek konsantrasyonlu yapıştırıcı çözeltisinin viskozitesini artırabilir.
3) Isıya dayanıklı ksantan sakızının viskozitesi, nispeten geniş bir sıcaklık aralığında (-98~90 ℃) neredeyse hiç değişmez. Çözeltinin viskozitesi, 130 ℃'de 30 dakika bekletildikten sonra soğutulsa bile önemli ölçüde değişmedi. Birkaç donma-çözülme döngüsünden sonra bile yapıştırıcının viskozitesi değişmedi. Tuz varlığında, çözelti iyi bir termal kararlılığa sahiptir. Yüksek sıcaklıkta %0,5 NaCl gibi az miktarda elektrolit eklenirse, yapıştırıcı çözeltisinin viskozitesi stabilize edilebilir.
4) Asit ve alkaliye dayanıklı ksantan zamkı sulu çözeltisinin viskozitesi pH'tan neredeyse bağımsızdır. Bu eşsiz özellik, karboksimetil selüloz (CMC) gibi diğer koyulaştırıcılar tarafından sahip olunmaz. Yapıştırıcı çözeltisindeki inorganik asit konsantrasyonu çok yüksekse, yapıştırıcı çözeltisi kararsız hale gelir; yüksek sıcaklıkta, asit tarafından polisakkaritin hidrolizi meydana gelir ve bu da yapıştırıcının viskozitesinin azalmasına neden olur. NaOH içeriği %12'den fazla ise, ksantan zamkı jel haline gelir veya hatta çökelir. Sodyum karbonat konsantrasyonu %5'ten fazla ise, ksantan zamkı da jel haline gelir.
5) Antienzimatik ksantan zamkı iskeleti, yan zincirlerin koruyucu etkisi sayesinde enzimler tarafından hidrolize edilmeme konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir.
6) Uyumlu ksantan zamkı, özellikle aljinat, nişasta, karagenan ve karagenan gibi en yaygın kullanılan gıda koyulaştırıcı çözeltileriyle karıştırılabilir. Çözeltinin viskozitesi süperpozisyon şeklinde artar. Çeşitli tuzlarla sulu çözeltilerde iyi uyumluluk gösterir. Bununla birlikte, yüksek değerlikli metal iyonları ve yüksek pH, onları kararsız hale getirecektir. Kompleksleştirici madde eklenmesi, uyumsuzluğun oluşmasını önleyebilir.
7) Çözünebilir ksantan zamkı suda kolayca çözünür, alkol ve keton gibi polar çözücülerde ise çözünmez. Çok geniş bir sıcaklık, pH ve tuz konsantrasyonu aralığında suda kolayca çözünür ve sulu çözeltisi oda sıcaklığında hazırlanabilir. Karıştırırken hava ile karışması en aza indirilmelidir. Ksantan zamkı önceden tuz, şeker, MSG vb. gibi bazı kuru maddelerle karıştırılıp, az miktarda su ile nemlendirildikten sonra suyla karıştırılırsa, hazırlanan yapıştırıcı çözeltisi daha iyi performans gösterir. Birçok organik asit çözeltisinde çözülebilir ve performansı stabildir.
8) %1'lik dağılabilir ksantan zamkı çözeltisinin taşıma kapasitesi 5 N/m2'dir ve gıda katkı maddelerinde mükemmel bir süspansiyon ajanı ve emülsiyon stabilizatörüdür.
9) Su tutucu ksantan sakızı, gıdalarda iyi su tutma ve tazelik koruma etkisine sahiptir.
Eş anlamlılar: Ksantan Sakızı; Glukomannan Mayonez; Galaktomannan; Ksantan, FCC; Ksantan, NF; Ksantan Sakızı; Ksantan Sakızı; Ksantan NF, USP
CAS: 11138-66-2
AB No.: 234-394-2
Endüstriyel Sınıf Ksantan Sakızının Uygulamaları
1) Petrol endüstrisinde sondajda, %0,5'lik ksantan zamkı sulu çözeltisi, su bazlı sondaj sıvısının viskozitesini koruyarak ve reolojik özelliklerini kontrol ederek, yüksek hızlı dönen uçların viskozitesinin çok düşük olmasını sağlar ve bu da enerji tüketiminde büyük ölçüde tasarruf sağlar. Nispeten statik sondaj kısımlarında ise yüksek viskoziteyi koruyarak kuyu çökmesini önlemeye ve kuyu dışına kırılan taşların uzaklaştırılmasını kolaylaştırmaya yardımcı olur.
2) Gıda endüstrisinde, jelatin, CMC, deniz yosunu sakızı ve pektin gibi mevcut gıda katkı maddelerinden daha iyidir. Meyve suyuna %0,2~1 oranında eklenmesi, meyve suyunun iyi yapışmasını, iyi bir tada sahip olmasını ve nüfuz etme ve akış kontrolünü sağlar; Ekmek katkı maddesi olarak, ekmeğin daha stabil, pürüzsüz olmasını sağlar, zamandan tasarruf sağlar ve maliyeti düşürür; Ekmek dolgusunda, yiyecek sandviç dolgusunda ve şeker kaplamasında %0,25 oranında kullanılması, tadı ve aromayı artırır, ürünü daha pürüzsüz hale getirir, raf ömrünü uzatır ve ürünün ısıtma ve dondurmaya karşı stabilitesini artırır; Süt ürünlerinde, dondurmaya %0,1~%0,25 oranında eklenmesi mükemmel bir stabilizasyon rolü oynar; Konserve gıdalarda iyi bir viskozite kontrolü sağlar ve nişastanın bir kısmının yerini alabilir. Bir porsiyon ksantan sakızı, 3-5 porsiyon nişastanın yerini alabilir. Aynı zamanda, ksantan sakızı şekerleme, baharat, dondurulmuş gıda ve sıvı gıdalarda da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Endüstriyel sınıf Ksantan Sakızı Özellikleri
| Birleştirmek | Özellikler |
| Dış görünüş | Kirli beyaz veya açık sarı, akışkan toz |
| Viskozite | 1600 |
| Saf oran | 7.8 |
| PH (%1'lik çözelti) | 5.5~8.0 |
| Kurutma kaybı | ≤%15 |
| Kül | ≤%16 |
| Parçacık Boyutu | 200 ağ |
Endüstriyel sınıf Ksantan Sakızı Ambalajı
25 kg/torba
Saklama koşulları: İyi kapatılmış, ışıktan korunan ve nemden uzak bir yerde muhafaza edin.
Avantajlarımız
SSS
