Askorbik Asit, kimyasal olarak L-(+) -sualoz tip 2,3,4,5, 6-pentahidroksi-2-heksenoid-4-lakton olarak adlandırılan, L-askorbik asit olarak da bilinen, moleküler formülü C6H8O6 olan, suda çözünebilen bir vitamindir. , molekül ağırlığı 176.12.
Askorbik Asit genellikle pul pul, bazen iğne benzeri monoklinik kristaldir, kokusuzdur, ekşi tada sahiptir, suda çözünür, güçlü indirgenebilirliğe sahiptir.Vücudun karmaşık metabolik sürecine katılır, büyümeyi teşvik edebilir ve hastalıklara karşı direnci artırabilir, besin takviyesi olarak kullanılabilir, antioksidan, aynı zamanda buğday unu geliştirici olarak da kullanılabilir.Bununla birlikte, aşırı Askorbik Asit takviyesi sağlık açısından iyi değil, zararlıdır, bu nedenle makul bir şekilde kullanılması gerekir.Askorbik Asit, laboratuvarda indirgeyici madde, maskeleme maddesi vb. gibi analitik bir reaktif olarak kullanılır.